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Una delle eccellenze della provincia di Teramo è certamente la Porchetta: carne di maiale, condita con erbe e spezie e cotta in forno a legna per più di 5 ore. Da mangiare in un panino oppure con un contorno di patate al forno, accompagnata da un bel bicchiere di vino rosso, è la pietanza che nelle feste di paese non manca mai. La preparazione di questo piatto è considerata un’arte, oltre che un antica tradizione, infatti ogni cuoco custodisce gelosamente la sua ricetta tramandata quasi esclusivamente di padre in figlio ormai da secoli.
Le prime notizie a riguardo risalgono addirittura al 1575 e le troviamo negli Statuti del Comune di Campli, luogo simbolo della porchetta abruzzese insieme al comune di Colledara.
Oggi anno, da ormai più di 50 anni, a Campli si svolge “la Sagra della Porchetta italica” in cui viene premiato il “miglior maestro porchettaio d’Italia”.
