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Primo piatto a base di brodo servito, secondo la tradizione teramana, il giorno di Natale.
Preparazione
Tagliare a quadretti il cardone e lessarlo leggermente. Preparare il brodo e farvi bollire il cardone. Aggiungere 3 uova sbattute e il parmigiano. Quando il battuto d’uovo si sarà rappreso togliere dal fuoco e servire. Buon appetito!
Ingredienti (per 6 persone)
3 kg. di cardone, 3 uova, 2 litri di brodo ( per la cui preparazione vedi la ricetta delle scrippelle ‘mbusse), 50 gr. di parmigiano grattugiato.
